NOTE DI DEGUSTAZIONE
La vendemmia manuale viene effettuata a metà settembre per il Merlot, a metà settembre per il Sangiovese e a inizio ottobre per il Cabernet Sauvignon. I processi di fermentazione e macerazione avvengono per una durata di 15-20 giorni in vasche d'acciaio alla temperatura di 25-28°C. Successivamente viene effettuata la svinatura con conseguente abbassamento della temperatura del vino a 18-20° per consentire l'avvio della fermentazione malolattica. L'affinamento avviene in botti tradizionali di rovere francese da 3500 lt. e 500 lt. di rovere francese. Dopo 10 mesi il vino viene imbottigliato e affinato per almeno 4 mesi prima di essere venduto.
UVAGGIO
Principalmente Sangiovese, Merlot
e Cabernet Sauvignon
GRADAZIONE ALCOLICA
14.5% Vol
TIPO DI SUOLO
Tufo, argilla e limo
POSIZIONE DEL VIGNETO
Esposizione nord-ovest, altitudine 350-450 m s.l.m.
ALLEVAMENTO DELLA VITE
Cordone speronato
RESA PER ETTARO
70-80 quintali per ettaro
PRODUZIONE
12.000 bottiglie
FORMATI
750 ml
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO
4 - 6 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18° C