Il nostro oliveto si estende per 4 ettari tra le dolci colline di Montepulciano, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare. Gli ulivi crescono su una preziosa porzione di terreno terrazzato, esposto a sud, che garantisce alle nostre olive un'ottima esposizione al sole della Toscana. Nel nostro oliveto coltiviamo quattro diverse cultivar: Frantoio, Moraiolo, Correggiolo e Leccino. Per ottenere livelli di eccellenza, è fondamentale seguire metodi molto precisi, sia nella fase di produzione che in quella di trasformazione delle olive. Le olive vengono raccolte manualmente direttamente dalla pianta nel periodo che va dal mese di ottobre al 31 dicembre di ogni anno. Una volta raccolte, le olive devono essere conservate in contenitori rigidi all'interno di locali freschi e ventilati. È fondamentale che la spremitura avvenga entro 24 ore dalla raccolta e dalla conservazione in frantoio. L'estrazione a freddo è fondamentale per migliorare le qualità organolettiche del nostro olio d'oliva e per preservare componenti salutari come minerali, vitamine e antiossidanti. Utilizzando il metodo di estrazione a freddo, privilegiamo la qualità rispetto alla quantità: il numero di bottiglie ottenute è molto limitato, ma ciascuna di esse è di qualità certificata.